Objectifs:

À l’issue de cette formation, vous serez capable de :

• Identifier les risques sanitaires liés à l'activité de restauration commerciale

• Appliquer la méthode HACCP dans votre établissement

• Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien

• Élaborer un Plan de Maîtrise Sanitaire adapté à votre activité

• Préparer efficacement les contrôles des services d'hygiène

• Sensibiliser et former votre équipe aux règles d'hygiène

Compétences acquises et applications professionnelles

Ce que vous saurez concrètement faire après cette formation

• Analyser les risques spécifiques à votre établissement

• Mettre en place des procédures d'autocontrôle efficaces

• Organiser votre cuisine selon les principes de la marche en avant

• Gérer la traçabilité et les non-conformités

• Élaborer des documents de contrôle adaptés à votre activité

• Conduire un plan de nettoyage et désinfection rigoureux