Préambule

Bien décoré, à moitié vendu !!

Le but de cette formation est d’utiliser des techniques décoratives issues de la cuisine et de la sculpture sur légumes pour mettre en valeur votre prestation (traiteurs, bouchers, pâtissiers, cuisiniers, etc.)

Outils de taillage fournis pour réaliser les travaux pratiques

Objectif

Réaliser des taillages sur fruits et légumes, des décorations comestibles pour valoriser la prestation

Méthode

Apport théorique, démonstration, application

Les stylets de sculpture et la marchandise sont compris dans le prix du stage

Contenu

• Les différents outils de taillages et de décors
• Les sujets de taillage : fruits et légumes
• Les autres sujets : chocolat, sucre, pâte d’amande
• Les autres éléments de décoration (comestibles et non comestibles)

Durée

Habituellement 2 jours en intra-entreprise

Public concerné / Prérequis / Nombre maximum de stagiaires

Cuisiniers, traiteurs, charcutiers

Manier les outils de coupe facilement, être créatif

6 à 8 personnes

Sanction de la formation

Attestation de suivi de la formation

Évaluation de la formation

Interview en cours de formation, évaluation à chaud, photos avant / après